第399章 这明明就是一盆涮锅水，你们居然好意思称为鲍汁？（2/3）
的衣服也大都松松垮垮，有几个人甚至连厨师帽都没戴。
看得林旭心里一阵叹息。
技术差可以练，但态度差就……
正看着，齐振涛从蒸品部走了出来，见到林旭突然一愣：
“林总监这会儿就来了，还以为你下午才过来呢……大家都别忙了，来认识一下咱们燕京饭店新来的膳食部总监，喜欢上网的对林总监应该都不陌生，林记美食名气那么大，就是林总监做起来的。”
林旭笑着跟他握了握手：
“齐总厨不用客气，我就是来看看。”
齐振涛跟林旭握手时还不忘冲门口的方向喊道：
“思亮，给林总监泡茶！”
林旭说道：
“别喊了，他刚被我开除了。”
齐振涛：？？？？？？
“林总监，你这是？”
“在门口拦着不让我进来，态度恶劣，衣衫不整，行为举止完全不符合厨师的行为规范……”
见林旭不像开玩笑，齐振涛张了张嘴：
“那是我侄子。”
“我知道，但身为你的侄子，却不维护你，反而拆你的台，我不是很理解。”
他的声音不低，周围的厨师下意识的整了整自己的厨师服。
虽然大家不忿新来的总监，但要被开除的话，再想找到这么轻松的工作可不容易了。
齐振涛听出了林旭话中的意思。
他深吸一口气，看了看周围那些忙碌的厨师。
很明显，自己侄子是被当枪使了。
原本他还想打算在林旭面前帮大家说说情，鼓舞一下士气，让大家好好工作呢。
现在既然自己侄子被拿来当枪使了，那就让林总监好好折腾吧，想开除哪个就开除哪个。
林旭看到这位总厨的脸色，就知道开除齐思亮这一步走对了。
现在厨房的主要岗位全都是齐振涛的人把持着，什么干儿子师兄弟徒子徒孙全都有，整个后厨成了一窝亲。
这是后厨大忌。
不光后厨，各行各业中，一旦同一个部门成了一窝亲，那就约等于走向了下坡路。
因为都是自己人，太容易糊弄，太容易得过且过。
这种心思下，是个人都会变得懒散起来。
“让林总监见笑了，我先陪你转转。”
齐振涛领着林旭在厨房里转了起来，周围不断有人打招呼说话，但他谁都没理，自顾自的讲着后厨的几个部门。
林旭跟在他旁边，认真听着。
对于这种超级饭店的后厨，他多少是有些懵的。
燕京饭店跟钓鱼台不一样，钓鱼台是分成了十防止糊底。
等锅里的肉表面炸到焦黄时，捞出来，先把排骨和通脊肉垫在最底下，再放入鸡块和猪蹄和金华火腿，接着放入鸡爪、猪皮、干葱和姜粒。
全放进去后，将炸好的金钩、瑶柱和大地鱼干也放进去。
加入清泉水，没过食材，用大火煮开，撇去浮沫后放入一小把胡椒粒、陈皮和去腥增香的桂圆肉。
把火调小，让瓦煲中间一点点水保持沸腾。
林旭盖上瓦煲的盖子，冲几个帮厨说道：
“从现在开始，一直炖十小时……十小时后再进行调味过滤，那个时候鲍汁才能好。”
这做法，让汤品部的几个学徒和帮厨大吃一惊，从没想到做鲍汁居然这么复杂，这会儿再看盆里那些成品鲍汁，确实有点涮锅水的感觉。
那位胖胖的厨师长此时也没了找茬的勇气，挤开人群大步向外走去。
到底是接受降级还是直接辞职走人，就看他自己的选择了。
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