四百二十七章 惊喜连连（3/4）
倒入橄榄油。不多时，橄榄油特殊的香气就开始在会场的空间弥漫开来。让人仿佛是置身于一个阳光灿烂的橄榄园之中。
等到油温差不多的时候，开始有一缕缕青烟冒起的时候，终志强就飞快地把切好的龙虾肉放进了煎锅之中。要说煎煮东西的油温别看不起眼，其实是一个很关键的细节。
油温过低，食物放进去之后，一时半会无法加热，油料就会浸入食物的内部，使得食物的含油量增加。不利于健康。油温过高的话，很容易造成食物的表面在短时间之内焦化。但是食物的内部实际上并没有均匀受热，影响口感。因此有经验的厨师总是能够针对不一样的食物以及烹饪要求，很好地掌握不同的油温，使得烹饪的食物更加可口。
随着龙虾肉放入油锅之中，滋滋的油爆声开始响起，操作台上方的摄像机也在导播的指挥之下对准了正在一番火热之中的煎锅。只见那些原本雪白的龙虾肉迅地变红了，金灿灿的，煞是好看。
相对于游客们相对轻松的观赏，终志强其实心里还是蛮紧张的，别看煎龙虾肉很简单，但是火候的掌握还是很关键的。煎老了龙虾肉就会变硬，那样的话就会影响龙虾本身的鲜味；但若是煎得太嫩，没有嚼劲，也是很影响口感的。
所以这一个，环节就需要终志强根据自己切的龙虾肉大小以及油温、炉火的变化进行判断了。这也是下厨的一个乐趣所在，因为材料、器具的不同，每一次下厨都会有不同的体验。这也是中华美食文明博大精深的一个表现，光是看着菜谱上的说明是永远无法作出美味的佳肴，只有勇于实践，才能真正地掌握美食的真谛。
随着龙虾肉在不断地成熟，终志强开始拿着蓝鲸岛储藏的白葡萄酒开始往龙虾肉上淋，这个。时候，操作台上就是一片热腾腾的气象了。冰冷的葡萄酒和火热的煎锅一接触，冷热之间的极度反差”剧烈的物理变化，葡萄酒在瞬间就被蒸股※
蒸腾的雾气在操作台上肆意飘荡。其中还夹杂着龙虾的香味以及葡萄酒的清香，让人不由自主地沉醉在其中。不过这还没完，因为酒精的蒸以及油料的高温，煎锅里面就开始起火了，浅蓝色的火焰在不断地跳动，看得游客们兴高采烈。
面对眼前剧烈的物理化学变化，终志强脸上的神色倒是没有太大的变化，依旧稳稳当当地掌勺，在不断地翻炒着煎锅里面的龙虾肉。不一会儿，葡萄酒的雾气消失了，锅里面的淡蓝色的火焰也逐渐地熄灭了。这个是，煎锅里面就剩下了已经是煎得金黄色的龙虾肉，橄榄油和葡萄酒的踪迹早已经是消失不见了。
终志强开始把龙虾肉装在已经装点好的大盘里面，然后开始在一个。新的炒锅里面倒入少许的橄榄油，准备做芝士酱料。龙虾肉的煎炒只是完成这道菜肴第一步，接下来酱料的制作也是关系到这道菜肴成功与否的重要环节。
还好，终志强这道菜平时也是做过不少次，今天即便是在这么多嘉宾以及观众的面前操作，也是显得游刃有余。很快的，冒着热气的芝士酱料就逐一地淋在了金黄色的龙虾肉上面，然后被服务生端上了嘉宾席。
与此同时，老徐的药膳也是顺利地出锅，然后被分在几个比较的瓷碗之中，送到了嘉宾们的再前。
在两个厨师在进行烹饪的时候，现场的嘉宾早就已经是通过各个细节，对于两位厨师的表现进行自己的判定，如今最后的评判终于是来了。
先说老徐的这道药膳，汤色清亮而且香气四溢，乳鸽的味道和药材的味道很完美地结合在一起，形成了一个整体。从营养价值上来看。这个药膳更适合国人的心理习惯，估计可以被更多的国人所接受。特别在开始进入秋季之后，这种温补的药膳应该有很大的市场空间，无论是从市场角度还是实用性上都有很好的展前途。
至于任志强的
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