第288章 盐焗鸡爪（3/4）
是哥哥。”钟继军握着妹妹的手，和她唠嗑。
“咿咿呀~”团团两只小腿蹬了一下，开始乐呵呵地掉口水。
钟继东赶紧拿出手绢帮妹妹擦口水。
“浩~”钟继学盯着妹妹看了一会儿，然后瞄到了门口站着的徐浩聿。
“小浩，快来，我们教妹妹说话。”钟继军欢快地朝徐浩聿招手。
徐浩聿露出开心的笑容。“来了......”
“鸡爪指甲可以剪一下。”楚小妍看见钟国良进来，递给他一把消过毒的剪刀。
钟国良接过剪刀，一下就领会到了意图。
剪鸡指甲自然是为了入味。至于焯水后再剪可能是怕膨胀，鸡爪破开不好看......
鸡指甲剪好，就被楚小妍丢进了调好的黄栀子水中进行腌制。
“这里面是什么？”钟国良闻了一下温热的浅黄色汁水，感觉好像有点香叶的味道。
“黄栀子、草果、香叶、甘草......用来和味上色。不用这些也行。”
这些鸡翅鸡爪本身就是好食材，鸡肉香味浓郁，不需要这么多香料来调和味道。
而且通过盐焗的方法就可以让鸡爪鸡翅变成金黄色，这是食材的自带属性。
在盐焗过程中，鸡皮会大量失水，鸡油在皮层中占比增多后，自然会呈现出黄金色泽。
不过这批香料是在空间黑土种植的，她想浅浅地试用一下......
楚小妍把正在腌制的鸡爪和鸡翅拿开，然后把大铁锅刷干净烧干，从炉子上拿下来。“接下来这步比较重要，不过我也是瞎捣鼓的，也不知道能不能成功。”
“要怎么做？”钟国良站到楚小妍旁边，充满了信任。
“往锅里多铺一点盐。”楚小妍交给钟国良一包粗粒的湿海盐，自己也拿了一包开始往锅上铺。
钟国良看了看手里的大包海盐，顺着楚小妍的动作一起铺。
海盐铺的很厚，楚小妍用手指量了一下，感觉差不多了。
原来要这么多盐......钟国良盯着楚小妍的动作，认真地学习。
“这个剩着还有用的。”剩下的食用海盐被放到一边。
楚小妍把盒子里的鸡爪鸡翅捞出来，然后将干净的纱布浸到黄栀子水中。
“这是要干什么？”钟国良适当提出疑问。
“我怕焗得太干。用纱布做一层防护。”
其实从焯水后，她真有点瞎弄性质了。盐焗方法太多了，她看得太杂，然后就有了“不一样的领悟”。
钟国良点头，有点悟了。或者也可以直接黄栀子水里加盐，然后用小火煮？
不过这样，肉可能会煮的很烂......
楚小妍把鸡爪和鸡翅平铺在浸得湿哒哒的纱布上，然后里里外外包裹了好几层湿纱布。
又看了两眼，钟国良大概知道他媳妇儿想做什么了。也不用他媳妇儿多说，一把就端起铺了海盐的锅放到炉子上。
炉子里的煤块早已烧过半，只有温小火了。这个应该是正好的状态。
默契！楚小妍给了钟国良一个赞赏的眼神，然后把用厚纱布包裹好的鸡爪和鸡翅放到了铺得厚厚的海盐上。
钟国良拿起剩下的海盐平铺在纱布上，照样是厚厚的一层。
楚小妍盖上锅盖，“好啦，咱们就等着吃啦！一个小时左右吧。”
“嗯。”看起来好像还挺简单的......钟国良掂了掂灶台子上的螺肉蚌肉，然后把砧板放了下来。
“就炒菜了吗？”楚小妍看着钟国良的动作，有些奇怪。
“今天中午郁同志有一桌，我先把菜做好给邹同志和小池拿去卖。”
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